​Cách làm bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh tại nhà

Bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh là món bánh trung thu được biến tấu 1 chút từ bánh dẻo đón trung thu truyền thống, bánh có màu xanh và mùi thơm của lá dứa.

Bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh là món bánh trung thu được iến tấu 1 chút từ bánh dẻo đón trung thu truyền thống, bánh có màu xanh và mùi thơm của lá dứa.

Nguyên liệu làn bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh

Phần vỏ bánh lá dứa ( lá nếp)
 
  • 460g bột bánh dẻo
  • 1 lít nước đường bánh dẻo
  • 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
  • 12g bột lá dứa ( lá nếp)
  • Dầu ăn

Phần nhân đậu xanh
 
  • 250g đậu xanh tách vỏ
  • 170g đường
  • 60g bột bánh dẻo
  • 30g mứt bí
  • muối, dầu ăn

Cách làm

Nhân bánh đậu xanh
 
  • Thái nhỏ mứt bí, đậu xanh tách vỏ đem vo rồi ngâm với nước cho đậu nở( nếu muốn đậu nở nhanh thì dùng nước nóng ấm để ngâm) rồi rửa sạch thêm 1 lần nước nữa.
     
Đậu xanh nấu cùng với chút muối

Đậu xanh nấu cùng với chút muối
 
  • Cho đậu xanh vào nồi nấu với 600ml nước kèm theo với 1 chút muối, khi mới đun thì nấu lửa to, đến khi nước sôi liu riu thì hạ lửa vừa để nấu đậu, đun đến khi nước hơi cạn , đậy nắp lại nấu nhỏ lửa cho đậu chín nhừ,đến khi cạn nước đậu sệt lại thì đem tắt bếp
  • Cho đường vào với đậu và xay nhuyễn khi còn nóng và thêm 1 chút xíu dầu ăn.
     
Sên nhân đậu xanh

Sên nhân đậu xanh
  • Cho đậu ra chảo chống dính cùng 1 chút dầu ăn để sên nhân, cho thêm 1 chút bột bánh dẻo bắc lên bếp đun đến khi nhân đậu quyện lại thành 1 khối không dính thì cho mứt bí vào sên  cùng khoảng 5 phút sau thì tắt bếp. Để nhân đậu xanh hơi nguội thì đem vo viên

Phần vỏ bánh dẻo lá dứa
 
  • Bột lá dứa khuấy đều với 1 chút nước lọc rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã căn
  • Cho nước đường, dầu ăn, nước bột lá dứa, nước hoa bưởi vào 1 âu rồi cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều rồi tiếp đến dùng tay nhào bột cho bột dẻo mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột đem ủ khoảng 6 - 7 tiếng hoặc đem ủ qua đêm.
     
Nhào bột bánh dẻo rồi ủ

Nhào bột bánh dẻo rồi ủ
 
  • Sau khi bột đạt thì chia bột thành thừng phần đều nhau và theo cân nặng của khuôn làm bánh, tỉ lệ vỏ bánh: tỉ lệ nhân là 2:1
  • Cán miến bột mỏng ra, phía vỏ ngoài cùng mỏng hơn phần vỏ ở giữa, tiếp đến cho đậu đã viên thành nhân trong vào giữa, gấp vỏ bánh lại sao cho vỏ bánh gấp kín phần nhân rồi viên tròn lại viên bánh.
     
Nặn bánh dẻo lá dứa nhân đậu

Nặn bánh dẻo lá dứa nhân đậu
 
  • Sử dụng 1 chút bột bánh dẻo khô tạo lớp áo trong khuôn, sau đó cho viên bánh vào, dùng tay ấm mạnh, ép chặt xung quanh rồi gỡ khuôn ra khỏi bánh.

Cho bánh ra đĩa rồi cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng