​Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ từ bột tạo màu tự nhiên

Bánh mochi nhân đậu đỏ là món bánh truyền thống của nhật bản có màu sắc bắt mắt được là từ bột gạo hòa với các bột tạo màu tự nhiên với phần nhân bánh đậu đỏ ngọt mát.

Bánh mochi nhân đậu đỏ là món bánh truyền thống của nhật bản có màu sắc bắt mắt được là từ bột gạo hòa với các bột tạo màu tự nhiên với phần nhân bánh đậu đỏ ngọt mát.

Nguyên liệu làm bánh mochi
 
  • 200g bột nếp ( hoặc bột bánh mochi của nhật bản) chia thành 4 phần nhỏ đều nhau
  • 100g bột năng
  • 200g đậu đỏ
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g đường
  • 3g bột lá cẩm, 3g bột lá nếp, 3g bột dành dành, 3g bột củ dền
  • Muối, dầu ăn

Cách chế biến bánh mochi nhân đậu đỏ

Phần nhân đậu
 
  • Đậu đỏ đem rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi. Cho thêm nước cốt dừa vào nồi đậu, đỏ nước ngập mặt đậu rồi đun sôi, hầm đậu cho nhừ. Nếu đậu cạn nước thì đem thêm nước, không để đậu cạn nước. ( Nên ngâm đậu trước khoảng 4 – 6 giờ để ninh đậu chín nhanh hơn)
     
Hầm đậu dỏ chín mềm

Hầm đậu đỏ chín mềm
 
  • Khi đậu đã chín thì tắt bếp, cho thêm đường, 1 chút muối nêm vừa ăn rồi nghiền đậu mịn bằng muỗng hoặc bằng máy xay.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo, sau đó cho đậu đã nhuyễn vào đảo liên tục, cho thêm 1 chút bột nếp vào đảo đều tay đến khi đậu tạo thành khối đồng nhất không dính. Chia đậu đã nghiền thành những phần đều nhau rồi đem vo tròn.

Phần vỏ bánh

Bước 1: Làm vỏ bánh màu sắc
  • Bột lá nếp đem khuấy đều với nước sau đó đem lọc qua rây lấy phần nước màu xanh. Tiếp đến cho nước bột lá nếp vào từ từ, khuấy đều tay, đến khi bột tan đều, hơi loãng có màu xanh  là được. Với bột dành dành cũng làm tương tự để được phần bột loãng có màu vàng
  • Bột lá cẩm đem hòa với nước sôi, hoặc nước nóng già, đem lọc qua rây, bỏ cặn bã sau đó trộn nước tinh bột lá cẩm tím với bột để tạo bát bột hơi loãng có màu tím đều
  • Bột củ dền đem trộn đều với bột bánh, sau đó thêm từ từ nước , khuấy đều tay được bát bột hơi loãng màu hồng.
     
Hòa bột với nước màu là vỏ bánh

Hòa bột với nước màu làm vỏ bánh
 
Bước 2:  Cho từng bát bột đã bọc màng bọc thực phẩm vào nồi hấp cho đến khi hỗn hợp bột sánh dẻo lại là được
 
Hấp bột bánh mochi cho chín

Hấp bột bánh mochi cho chín
 
Bước 3: Phủ đều 1 lớp bột năng lên trên thớt, nhúng ướt tay để bột chín không dính vào tay. Lăn bột thành khối dài, dùng dao cắt thành nhiều phần nhỏ. Thoa chút bột năng lên tay, cán dẹp rồi cho nhân đậu đỏ đã chuẩn bị vào, gấp kín phần nhân rồi đem vo tròn lại.
Bước 4: Bánh đã nặn xong cho ra đĩa hoặc cho vào khay trang trí. Nếu ăn không hết thì có thể để bánh được 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh trong hộp bảo quản thực phẩm

Chúc các bạn thành công và cùng thưởng thức món bánh mochi nhân đậu đỏ có màu sắc bắt mắt được làm hoàn toàn từ bột tạo màu tự nhiên, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Các bạn có thể liên hệ shop chợ quê để được tư vấn về các bột tạo màu tự nhiên này nhé.

>>> Xem thêm: ​Cách làm bánh chay ngũ sắc nhân đậu thơm ngon đẹp mắt