​Cách làm bánh nếp lá cẩm nhân dừa ngon ngọt không ngán

Bánh nếp lá cẩm có màu tím đẹp mắt, hấp dẫn cùng vị ngọt vừa của nhân dừa, có thêm vị hơi mặn của muối rất hấp dẫn đổi vị cho những ngày cuối tuần thêm màu sắc.

Bánh nếp lá cẩm có màu tím đẹp mắt, hấp dẫn cùng vị ngọt vừa của nhân dừa, rất hấp dẫn đổi vị cho những ngày cuối tuần thêm màu sắc.

Nguyên liệu làm bánh nếp lá cẩm nhân dừa
 
  • 400g  bột nếp
  • 200g dừa bào ( nạo sợi và nạo vụn)
  • 100 g bột năng
  • 8g bột lá cẩm tím
  • Dừa nạo vụn và dừa nạo sợi
  • Vừng rang, lạc rang
  • Đường, muối

Cách làm bánh nếp bột lá cẩm tím nhân dừa
 
  • Hòa bột lá cẩm vào nước nóng > 80 độ C hoặc nước sôi, ngâm bột khoảng 30 phút đến 1 tiếng, khuấy đều bột, đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím, bỏ cặn bã.
  • Cho 1 chút bột năng hòa cùng với nước và đường, 1 chút muối lên bếp đun sôi, cho dừa nạo sợi vào xào khô , rồi cho tiếp vừng và lạc rang vào đảo đều. Viên lại thành viên vừa ăn.
     
Dừa nạo sợi đã xào

Dừa nạo sợi đã xào
 
  • Trộn đều bột nếp với 1 chút muối, bột năng. Sau đó trộn hỗn hợp trên đều nước bột lá cẩm tím để nhà bột. Nếu bột khô thì cho từ từ thêm nước nóng nhào bột đến khi bột dẻo, mịn không dính tay là được. Dể bột nghỉ từ 5 – 10 phút.
  • Dùng tay chia bột thành những viên nhỏ đều nhau, cán bột dẹp ra rồi cho nhân dừa vào giữa, vo tròn, kín lại không để hở nhân.
     
Nặn bánh thành viên vừa ăn

Nặn bánh thành viên vừa ăn
  • Chuẩn bị nồi nước sôi để luộc bánh và 1 thau nước lạnh để rửa bớt dính; Cho bánh vào nồi nước sôi luộc khi bánh nổi lên thì luộc thêm khoảng 2 – 3 phút để cho bánh chín kĩ. Bánh đã chín bỏ vào thau nước lạnh bên cạnh
  • Cho bánh lên đĩa chắt cho ráo nước rồi sau đó lăn bánh vào phần dừa nạo vụn cho đều viên bánh.
     
Bánh nếp lá cẩm nhân dừa

Bánh nếp lá cẩm nhân dừa
 

Lưu ý
  • Tùy theo sở thích về màu sắc, bạn có thể gia giảm lượng bột sao cho được màu đậm nhạt, tùy thích
  • Bạn có thể dùng xửng hấp để hấp bánh, cho bánh nặn viên vào xửng hấp có lót lá chuối đã thoa dầu ăn. Cho bánh vào hấp thì cứ khoảng 3 phút thì mở nắp và vẩy nước lên bánh. Hấp đều khoảng 10 – 15 phút là bánh chín.
  • Nếu bạn không thích quá nhiều dừa thì có thể bỏ bước cuối, không cần lăn bánh chín vào trong dừa nạo vụn
Bánh có vị ngọt vừa, beo béo của dừa, bùi bùi của lạc thơm nhẹ của hạt vừng rang và bánh có hơi chút mặn của muối nên ăn không bị ngán.