​Cách làm chè bưởi lá cẩm tím đẹp mắt thơm ngon không đắng

Cốc chè bắt mắt với những miếng cùi bưởi màu tím của tinh bột lá cẩm ăn giòn giòn, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị bùi của của đậu xanh

Cốc chè bắt mắt với những miếng cùi bưởi màu tím của tinh bột lá cẩm ăn giòn giòn, thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị bùi của của đậu xanh.

Nguyên liệu làm chè bưởi lá cẩm tím
 
  • 1 trái bưởi( nên chọn bưởi non 1 chút, cầm nhẹ tay sẽ được nhiều cùi)
  • 100g đậu xanh đã tách vỏ
  • 800g đường
  • 300g dừa nạo ( nạo sợi hoặc nạo vụn)
  • 400g bột năng
  • 5g bột lá cẩm tím
  • 1,5l nước
  • Dấm, nước cốt dừa

Cách làm chè bưởi màu tím lá cẩm

Bước  1:
 
  • Bưởi gọt hết phần da xanh, gọt sâu tay 1 chút để tránh cùi bưởi bị đắng. Gọt xong đem dọc 4 phần trên thân quả bưởi để tách cùi bưởi thành 4 phần, tước hết phần sơ phía sát múi bưởi.
  • Đậu xanh đem vo sạch ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng,  cho đậu ra rổ xả nước thêm 1 lần nữa, vẩy ráo nước rồi đem nấu hoặc hấp chín

Bước 2:
 
  • Cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho hết cùi vào trong âu, thêm muối, dấm, nước lọc bóp đều cùi bưởi trong khoảng 3 phút. Sau đó đem cùi bưởi rửa sạch, vớt ra rổ, vắt sạch nước.
  • Tiếp tục bóp cùi bưởi với muối, dấm lần 2 sau đó đem rửa sạch, vắt kiệt nước. Nếm thử cùi bưởi sau khi vắt nước, ăn cùi bưởi không bị đắng là được.
  • Đun 1 nồi nước sôi, thả cùi bưởi không còn bị đắng vào trong nồi luộc, luộc sôi khoảng 2 phút thì đem cùi đổ ra rổ, xả nhanh bằng nước lạnh để cùi nhanh nguội. Đem cùi vắt kiệt nước, nếm thử xem còn mặn không, nếu còn mặn thì đem rửa cùi bưởi đến khi hết mặn thì thôi. Sau đó đem cùi bưởi vắt kiệt nước.
  • Bột lá cẩm tím  đem hòa với nước sôi hoặc nước nóng già, khuấy đều và ngâm trong khoảng 30 phút rồi đem lọc qua rây lấp phần nước màu tím, bỏ cặn bã. 
  • Hòa  tan đường cùng với nước tinh bột lá cẩm tím, tiếp đến đổ cùi bưởi vào, đảo đều . để khoảng 1 giờ cho cùi bưởi ngấm đường
     
Cùi bưởi đem trộn đều với nước bột lá cẩm tím

Cùi bưởi đem trộn đều với nước bột lá cẩm tím
 
  • Cho cùi bưởi đã ngấm màu trộn đều với bột năng, đảo bột năng để bột bám đều cùi bưởi là được. ( chỉ cần bột bám đều vào các moặt cùi bưởi chứ không cần trộn bám phải khô ráo bột, nếu không phần bột năng khi ăn sẽ bị quá dày)
  • Cho bưởi trộn đều bột năng vào nước sôi để luộc, đun to lửa khi thấy phần bột năng chín đem vớt ra. Trong khi đun thì đảo đều tay cho phần cùi tách tơi nhau. Nước sôi trở lại thì đem cùi trút ra rồi xả vào âu nước lạnh luôn cho hết nóng. Bước này không cần đun quá lâu, xả  lại bằng nước lạnh giữ độ giòn của cùi bưởi.
Luộc cùi bưởi trong nước sôi

Luộc cùi bưởi trong nước sôi
 
  • Xả nước lạnh xong thì cho phần cùi vào ngâm trong âu nước đá trong khoảng 6 – 7 phút, nếm thấy cùi giòn đem vớt ra, vẩy cho ráo nước.

Bước 3
 
  • Hòa nước, đường bắc lên bếp đun, tiếp theo hòa nước bột năng đổ vào đun cùng. Cần muỗng khuấy đều ta, thấy nước trong nồi sánh lại.
  • Cho đậu xanh đã nấu chín vào nồi nước bột năng, khấy đều cho đậu xanh quyện vào bột năng nấu chín là hoàn thành.
  • Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 1 muỗng đường, 1 chút muối, bột năng đem khuấy đều bắc lên bếp đun, nấu sôi đến khi nước dừa sánh sệt lại.
  • Múc chè bưởi ra bát, chan nước cốt dừa lên phía trên, cho thêm chút dừa nạo hoặc nước hoa bưởi nếu thích.
Chè bưởi lá cẩm tím

Chè bưởi lá cẩm tím
 
Lưu ý:
 
  • Muốn cùi bưởi dòn thì không nấu chung cùi bưởi với chè đậu xanh, khi nào ăn thì múc chè đầu đâu cho cùi bưởi đến đấy.
  • Gia giảm lượng đường theo khẩu vị của gia đình, nếu chè ăn nóng thì bớt đường, chè ăn mát có cho thêm đá thì thêm đường nên thêm đường 1 chút.
  • Ngoài cách luộc cùi bưởi thì bạn cũng có thể làm nhanh bằng cách: sau khi vắt hết nước trong cùi bưởi, đem cùi bưởi ướp với đường và nước bột lá cẩm tím, sau đó cho cùi bưởi lên bếp sên, để cùi bưởi luôn mọng nước thì lúc sên cho thêm nước tinh bột lá cẩm  vào, đến khi cùi bười trong, mọng nước là được.
  • Bạn có thể thay đổi màu sắc của cùi bưởi: màu xanh của bột lá nếp, màu vàng của tinh bột nghệ, màu hồng của bột củ dền,…
Chúc các bạn thành công với món chè bưởi có màu tím của bột lá cẩm đẹp mắt nhé.
 

Nguồn: shopchoque.com