​Cách làm chè đậu ngự trân châu bột lá cẩm tím tại nhà

Giải nhiệt ngày cuối tuần nắng nóng với ly chè đậu ngự mát lạnh có vị đậu ngự bùi, dẻo dai của trân trâu tím bột lá cẩm, vào vị ngọt thanh, thơm mát.

Giải nhiệt ngày cuối tuần nắng nóng với ly chè đậu ngự mát lạnh có vụi đậu ngự bùi, dẻo dai của trân trâu tím bột lá cẩm, vào vị ngọt thanh, thơm mát.

Nguyên liệu nấu chè đậu ngự trân châu lá cẩm:
 
  • 300g đậu ngự
  • 1 bát nhỏ bột năng
  • 3g bột lá cẩm tím
  • Đường phèn
  • 2 – 3 lá nếp tươi

Cách chế biến chè đậu ngự trân châu tím
 
  • Đậu ngự khô đem rửa sạch, nhặt những hạt hỏng rồi đem ngâm qua đêm hoặc ngâm ngập trong nước từ 5 – 7 tiếng.
     
Ngâm tách vỏ hạt đậu ngự

Ngâm tách vỏ hạt đậu ngự
 
  • Đậu đã ngâm nở dùng tay trà sạch vỏ bên ngoài rồi tráng lại với nước 1 lần nữa rồi để nghiêng rổ cho ráo nước. Khi dùng đậu ngự tươi thì không cần ngâm, chỉ cần tách phần vỏ phía ngoài hạt là được.
  • Đem đậu để ráo vào trong nồi hấp chín. Hấp đậu ngự tươi từ 6 – 8 phút, đậu ngự khô hấp trong khoảng 15 phút. Dùng tay thử đậu, khi nào hạt đậu chín mềm không nát là đạt yêu cầu. Cho đậu ra ngoài để đậu nguội.
  • Hòa tinh bột lá cẩm vào trong nước sôi hoặc nước nóng trên 80 độ c, ngâm khoảng 30 phút khuấy đều rồi đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
     
Pha lấy nước bột lá cẩm tím

Pha lấy nước bột lá cẩm tím
 
  • Bột năng cho vào âu sạch, hòa nước bột lá cẩm nóng rồi khuấy đều tay, sau đó nhồi bột thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
  • Chia bột đã nhào thành những viên nhỏ đều nhau vê tròn. Đun sôi nồi nước rồi cho những viên bột trân châu tím vào nồi luộc; luộc khoảng 3 phút thì đêm vớt ra cho vào chậu nước lại để bột không bị dính vào nhau rồi đem vớt ra rổ để ráo nước.
     
Trân châu bột lá cẩm tím đem luộc sơ qua

Trân châu bột lá cẩm tím đem luộc sơ qua
 
  • Cho vào nồi khoảng 2 – 3 bát nhỏ nước lọc đem đun sôi thì bỏ lá nếp tươi vào đun, tiếp theo cho trân châu đã luộc sơ nêm thêm chút đường phèn  vừa ăn, đun nhỏ lửa.
  • Tiếp đến cho đậu ngự vào nồi đun nhỏ lửa để đường thấm vào hạt đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi đậu ngự ngấm đường vừa ý thì tắt bếp, để nguội khi ăn dùng kèm với đá bào
Món ăn có mùi thơm dịu nhẹ của lá nếp, vị ngọt nhẹ bùi bùi của đậu ngự và thêm phần hấp dẫn bỡi những viên trân châu tím. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng

>>> Tham khảo : Cách làm bánh dày ngũ sắc nhân đậu xanh tại nhà không khó

 
Nguồn: shopchoque.com