​cách làm xôi chay ngũ sắc đổi món cho ngày rằm, mồng một

Xôi chay ngũ sắc với màu tím dẻo thơm của bột lá cẩm, kèm theo vị đậm đà của các loại nấm và ngọt thơm của bí ngòi, cà rốt thơm ngon, lạ miệng.

Xôi chay ngũ sắc với màu tím dẻo thơm của bột lá cẩm, kèm theo vị đậm đà của các loại nấm và ngọt thơm của bí ngòi, cà rốt thơm ngon, lạ miệng.
Nguyên liệu làm xôi chay ngũ sắc
 
  • 300gr gạo nếp ngon
  • 5gr tinh bột lá cẩm
  • ½ củ cà rốt, 50gr bí ngòi vàng
  • 10 tai nấm hương, 100gr nấm bào ngư
  • 2 củ mì căn
  • Hành boa-rô phi dầu, dầu ăn, rau mùi, vừng rang, tinh bột nghệ
  • Các loại gia vị khác: muối, đường, nước tương
Sơ chế
  • Hòa bột lá cẩm vào nước nóng già, nước sôi ngâm khoảng 30 phút khuấy đều rồi đem lọc qua rây.
     
Nước bột lá cẩm tím được lọc qua rây

Nước bột lá cẩm tím được lọc qua rây
 
  • Gạo nếp vo sạch, đem ngâm với nước bột lá cẩm tím khoảng 30 phút, cho ra rổ, vẩy ráo, dầu ăn và 1 chút muối xóc đều, rồi cho vào nồi nấu chín.
  • Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, thái sợi, nấm bào ngư xé sợi vừa ăn, bí ngòi vàng và cà rốt đem cắt sợi.
Chế biến
  • Mì căn xé sợi nhỏ, ướp với 1 chút tinh bột nghệ, 1 muỗng nước tương, đường, mì chính, tiêu nêm gia vị vừa ăn và đảo đều để 5 phút cho ngấm. Sau đó vắt ráo nước( vắt kĩ nước), chiên ngập dầu đến khi vàng  giòn thì vớt ra thấm bớt dầu.
  • Phi hành boa rô, rồi cho lần lượt  nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt, bí ngòi vàng vào xào cho chín tới, cho 1 chút nước tương, tiêu, muối, mì chính rồi bỏ riêng từng loại.
Xào nấm bào ngư

Xào nấm bào ngư
 
Trình bày

Cho xôi nếp bột lá cẩm tím vào bát nén nhẹ rồi đem úp ngược trên đĩa, sau đó xếp lần lượt mì căn đã chiên, nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt bí ngòi vàng lên trên rồi rắc thêm 1 chút vừng rang, rau mùi để sảm phẩm đẹp mắt
Xôi chay ngũ sắc

Xôi chay ngũ sắc
 
Hoặc bạn cho thể trộn xôi cùng các nguyên liệu đã ché biến khác rồi dem dùng là được.

Lưu ý
 
  • Nấu xôi bằng nồi  thì nên cho ít nước 1 chút không thì xôi sẽ bị nhão, không ngon.
  • Trong trường hợp bạn không tìm được  mì căn thì có thể thay thế bằng đậu phụ cắt hạt lựu đem chiên giòn.
  • Nếu muốn chế biến nhanh thì cho tổng hợp rau củ vào xào chung cũng được.
Nguồn: shopchoque.com