​Cách làm xôi nếp bột lá cẩm sữa chua hấp dẫn mới lạ

Món xôi nếp lá cẩm sữa chua có màu tím bắt mắt của bột lá cẩm tự nhiên với vị ngọt bùi của nhân đậu, vị của sữa chua hòa quyện vào nhau mang lại sự hấp dẫn mới lạ

Món xôi nếp lá cẩm sữa chua có màu tím bắt mắt của bột lá cẩm tự nhiên với vị ngọt bùi của nhân đậu và vị của sữa chua hòa quyện vào nhau đem lại vị hấp dẫn mới lạ

Nguyên liệu
 
  • 500g gạo nếp ngon
  • 300g đậu xanh đã tách vỏ
  • 8g bột lá cẩm tím
  • Nước cốt dừa, đường, vừng rang, dừa nạo
  • Gia vị nấu ăn

Cách chế biến
 
  • Bột lá cẩm tím đem hòa với nước nóng già trên 80 độ c, rồi khuấy đều lọc qua rây lấy nước.
  • Gạo nếp đem vo sạch, nhặt sạn rồi đem ngâm với nước bột lá cẩm tím khoảng 6 giờ cho nếp nở hết( nếu ngâm gạo nếp trong nước nóng thì ngâm khoảng 4 giờ). Gạo ngâm xong thì cho ra rổ, vẩy ráo nước và đem xóc thêm 1 chút muối.
     
Ngâm gạo trong nước lá cẩm

Ngâm gạo trong nước lá cẩm 
  • Cho nếp vào chõ nước sôi đem hấp, hấp được khoảng 10 phút thì trộn đều nước cốt dừa vào xôi, đảo đều tay cho nước cốt dừa ngấm đều, sau đó hấp đến khi xôi chín.
  • Đậu xanh tách vỏ đem vo sạch, ngâm bằng nước nóng khoảng 1 giờ rồi đem rửa lại bằng nước sạch thêm 1 lần nữa. Cho đậu vào nồi nấu chín, nước săm sắp mặt đậu, khi đậu sôi canh lửa để khỏi trào, gạn nước nếu thấy nước trong đậu vẫn còn nhiều.
     
Đậu xanh đem nấu chín

Đậu xanh đem nấu chín
 
  • Đậu chín đem tán nhuyễn cùng đường và nước cốt dừa, đem đậu đun lại đến khi sôi sánh lại là được.
  • Lấy khuôn lót lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm cho xôi tím bột lá cẩm xuống dưới, tiếp đến 1 lớp đậu xanh nhuyễn, cuối cùng đặt lớp xôi lá cẩm rồi nén chặt lại.
  • Lấy xôi ra khỏi khuôn, rồi cho thêm 2 thìa sữa chua, rắc thêm 1 chút dừa nạo và vừng rang lên trên cùng rồi thưởng thức.
     
Xôi nếp bột lá cẩm sữa chua

Xôi nếp bột lá cẩm sữa chua
 
Nếu bạn muốn xôi có nhiều màu sắc thì bạn có thể sử dụng xôi trắng hoặc xôi bột lá nếp có màu xanh.
Hãy tham khảo và thực hiện theo công thức shop chợ quê chia sẻ nhé, chúc các bạn thành công.