​cách làm xôi nếp bột lá cẩm tím bọc bánh tráng ngọt mềm

Cùng shop chợ quê trổ tài làm món xôi nếp bột lá cẩm tím cho cả nhà cùng thưởng thức với vị xôi ngọt kèm theo độ ngậy của mỡ hành và nước cốt dừa

Món xôi bọc bánh tráng là món ăn phổ biến của người miền Nam, xôi bóc bánh tráng có nhiều loại nhưng chuẩn đúng vị thì phải là xôi ngọt kèm theo độ ngậy của mỡ hành và nước cốt dừa. Cùng shop chợ quê trổ tài làm món xôi nếp bột lá cẩm tím cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu nấu xôi
 
  • 400g gạo nếp ngon
  • 120g đậu xanh đã đãi vỏ
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100g đường
  • 6g bột lá cẩm tím
  • 10 – 15 bánh tráng để gói xôi
  • 100g dừa nạo
  • Dầu ăn, hành lá, bột bắp
  • Lạc, vừng rang và các gia vị để nêm nếm khác.

Cách làm

Nấu xôi
 
  • Hòa bột lá cẩm vào nước sôi hoặc nước nóng già , khấy đều cho màu tím ra hết rồi đem lọc qua rây. Rồi nước bột lá cẩm tím ngâm cùng với gạo nếp đã vo sạch( ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6- 8 tiếng). Gạo nếp sau khi ngâm xong cho ra rổ, tráng lại bằng nước lạnh, vậy ráo nước rồi xóc thêm 1 chút muối, để gạo khoảng 5 phút cho ngấm.
  • Đun sôi nước trong nồi để cho gạo  vào xửng hấp, đậy kín nắp để hơi nước tỏa đều trong khoảng 10 phút
     
xôi nếp bột lá cẩm tím

xôi nếp bột lá cẩm tím
 
  • Sau đó, cho vào trong xôi khoảng 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường và khoảng 2 thìa nước  đem trộn đều với nhau rồi đem hấp xôi tiếp đến khi xôi chín, dùng thay thử xôi dẻo mềm không còn nhân rắn là được ( khi hấp xôi nhớ đậy kín nắp nồi). Xôi nếp bột lá cẩm tím mềm dẻo, có độ bóng của dầu ăn.

Làm nhân đậu ăn kèm với xôi
 
  • Đậu xanh đã tách vỏ đem vo sạch rồi ngâm nước cho nở mềm( nếu ngâm đậu bằng nước lạnh thì ngâm khoảng 3 – 4 tiếng còn ngâm nhanh bằng nướng nóng khoảng 1 tiếng là được). Xóc đậu với 1 chút muối sau đó đem đậu hấp hoặc nấu chín.
  • Khi đậu đã chín thì dùng chày hoặc máy xay tán nhuyễn đậu, đạu sau khi tán mịn thì còn hơi ướt là được, cho đậu ra bát để riêng, nếu chưa dùng ngay thì bọc giấy bọc thực phâmr lại là được.

Làm nước cốt dừa
 
  • Cho nước cốt dừa vào nồi với nửa thìa bột bắp hòa thêm 1 chút nước khấy đều cho tan; thêm 1 chút muối , 1 thìa đường rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều tay đến khi hỗ hợp sôi đều sánh lại là được
 
hỗn hợp nước cốt dừa sau khi đun

hỗn hợp nước cốt dừa sau khi đun
 
  • Hành lá thái nhỏ rồi đem đổ vào dầu nóng với 1 chút muối để làm mỡ hành
  • Lạc, vừng rang chín dã dập rồi trộn đều với nhau.

Trình bày
 
  • Lấy 1 cái bánh tráng dặt lên đĩa. Sau đó trải đều xôi tím bột lá cẩm  lên bánh tráng 1 lớp dày khoảng 1 cm, cho đậu xanh đã tán nhuyễn lên trên xôi rồi thêm mỡ hành, vừng, lạc rang, nước cốt dừa, dừa nạo rồi bóp( cuộn) lại để cho xôi và nhân nằm trong hình thon dài.
 
Chuẩn bị gói xôi bọc bánh tráng

Chuẩn bị gói xôi bọc bánh tráng
 
  • Món xôi này có thể thay đổi màu sắc cũng như hương vị xôi bằng bột lá nếp, hay nếp cẩm đều được.

Lưu ý
 
  • Trong khi hấp xôi nếu thấy xôi khô thì có thể vẩy thêm 1 chút nước nóng, đảo đều tay để xôi chín đều.
  • Khi nấu đậu bằng nồi nhớ đun nhỏ lửa nước cao hơn mặt đậu 1 chút, canh bếp, khi đậu xôi sẽ không bị trào ra ngoài.
  • Tùy theo khẩu vị của gia đình, nếu gia đình bạn muốn ăn ngọt hơn thì lúc cuốn xôi với bánh tráng thì rắc thêm 1 chút đường.
Món xôi nếp bột lá cẩm tím bọc bánh tráng dùng ăn sáng khá tiện lợi, bạn tranh thủ làm để thay đổi vị những ngày trong tuần nhé.

>>> Tham khảo thêm: cách làm xôi gà nướng xì dầu lạp xưởng tại nhà
 
Nguồn: shopchoque.com