​Cách làm xôi vị bột lá cẩm tím thơm ngon đẹp mắt

Thay vì những món xôi quen thuộc, bạn có thể là món xôi vị bằng bột lá cẩm tím dẻo thơm, dễ chế biến lại có màu tím bắt mắt đổi món cho gia đình nhé.

Thay vì những món xôi quen thuộc, bạn có thể là món xôi vị  bằng bột lá cẩm tím dẻo thơm, dễ chế biến lại có màu tím bắt mắt đổi món cho gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi vị lá cẩm tím

Nguyên liệu xôi vị là cho 5 người ăn:
 
  • 500g gạo nếp
  • 150g dừa nạo sợi
  • 8g tinh bột lá cẩm tím
  • 3 muỗng bột tai vị ( bột hoa hồi)
  • 200g đường
  • Vừng rang chín, dầu ăn, nước cốt dừa, gia vị khác.

Cách làm xôi vị bằng bột lá cẩm tím

Sơ chế nguyên liệu
 
  •  Dùng bột lá cẩm tím đem hòa với nước nóng già hoặc nước sôi. Ngâm bột trong khoảng 30 phút thì đem khuấy đều rồi lọc sạn và bã qua rây
  • Gạo nếp nhặt sạch sạn, đem vo sạch rồi trộn ngâm đều gạo trong nước lá cẩm đã lọc; ngâm gạo cách mặt nước khoảng 3 cm, ngâm gạo trong khoảng 6 – 8 giờ( hoặc ngâm qua đêm cũng được) để cho gạo ngấm màu tím.
     
gạo nếp ngâm trong nước lá cẩm tím

Gạo nếp ngâm trong nước lá cẩm tím
 
  • Xoa một lớp dầu mỏng vào khay đựng xôi hoặc dùng nilon mỏng cho xôi không bị dính

Các bước làm xôi vị
 
  • Bước 1: Đem gạo nếp đã ngâm nước lá cẩm tím để ráo nước và xóc thêm 1 chút muối rồi cho vào xửng hấp, đến khi gạo nở, chín mềm là được.
     
Xôi bột lá cẩm tím được hấp chín

Xôi bột lá cẩm tím được hấp chín
 
  • Bước 2: Cho xôi ra chảo, cho bột tai vị ( bột hoa hồi) trộn đều với xôi, đường, nước cốt dừa. Sau đó đem chào bắc bếp đun, xào nhỏ lửa đến khi nước đường cạn, xôi  ra nhựa dẻo, ráo nước là được
  • Bước 3: Rắc 1 lớp vừng mỏng xuống khay đã chuẩn bị trước, rồi sau đó cho xôi vào khay, dàn đều nén phẳng; rắc thêm 1 lớp vừng rang lên trên cùng mặt xôi nữa là xong
  • Bước 4: Sau khi đã nén chặt, bạn lật ngược khay, đem xôi cắt ra thành từng miếng vừa ăn bằng dao đã nhúng dầu.
 
Xôi vị bột lá cẩm tím sau khi hoàn thành

Xôi vị bột lá cẩm tím sau khi hoàn thành

Lưu ý khi làm xôi vị bằng bột lá cẩm tím
 
  • Bột lá cẩm tím ngâm gạo bạn có thể gia giảm tỉ lệ bột và gạo để được màu ưng ý nhất, ngoài ra không ngâm bột lá cẩm trong nước nóng qua lâu khi ngâm gạo màu sắc sẽ không được như ý.
  • Nếu bạn muốn hương tai vị ít thì có thể hòa bột tai vị cùng với gạo hoặc bớt lượng bột tai vị khi xào cùng xôi.
  • Khi nén xôi thì nén đều, chặt tay để xôi không bị bở khi cắt.
  • Nếu muốn ăn kèm với  đậu xanh thì bạn có thể nấu thêm đậu rồi xay nhuyễn, đem rải lớp đậu xanh ở giữa bánh khi cho vào khay nén.
Ngoài món xôi vị làm bằng bột lá cẩm tím bạn có thể sử dụng bột lá nếp để tạo màu xanh ngọc hoặc bột dành dành cho màu vàng đẹp mắt.
Món xôi vị rất dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách nấu không quá cầu kì dễ thực hiện, chúc bạn và gia đình sớm thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.

>>> Xem thêm cách làm: Xôi ngũ sắc làm từ bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe
 
 Nguồn: shopchoque.com