​Cách nấu xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa thơm ngon tại nhà

Xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa với gạo nếp dẻo thơm béo vị nước cốt dừa kèm theo vị thơm ngon của bánh trứng lá dứa chắc chắn sẽ là 1 món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa với gạo nếp dẻo thơm béo vị nước cốt dừa kèm theo vị thơm ngon của bánh trứng lá dứa chắc chắn sẽ là 1 món ăn hấp dẫn, ngon miệng.

Nguyên liệu
 
  • 300g gạo nếp
  • 300 ml nước cốt dừa
  • 5 quả trứng gà
  • 8g bột lá dứa ( lá nếp)
  • 100g đường bột
  • 10g bột mì
  • 10g bột bắp
  • Muối ăn, dầu ăn

Cách nấu xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa

Nấu xôi
 
  • Gạo nếp vo sạch, nhặt sạn, đem ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 – 8 tiếng ngập trong nước
  • Gạo ngâm đủ thì cho ra rổ, tráng lại 1 lần nước xóc cùng với gạo 1 chút xíu muối ăn để khoảng 3- 4 phút cho gạo ngấm, sau đó cho gạo vào xửng hấp.
     
Ngâm gạo nếp qua đêm để hấp

Ngâm gạo nếp qua đêm để hấp
 
  • Hấp trong nồi nước sôi khoảng 10 phút thì chan nước cốt dừa vào xôi, trộn đều tay để xôi ngấm đều nước cốt dừa, tiếp đến dạy vung lại hấp tiếp đế khi xôi chín, hạt xôi bóng, căng mềm đều là đạt.
  • Xôi chín cho ra khuôn đã thoa 1 lớp dầu mỏng để xôi không bị dính. Tiếp đến dàn đều xôi vào khay, nén phẳng, nén chặt và đều tay rồi chờ xôi nguội
     
>>> Tham khảo: Cách làm kem xôi lá dứa tại nhà ngon chuẩn vị nhà hàng

Làm bánh kem trứng lá dứa
 
  • Bột lá dứa đem hòa với nước, ngâm khoảng 15 phút rồi sau đó khuấy đều đem lọc bõ bã cặn qua rây chỉ lấy phần nước cốt màu xanh.
  • Đập trứng gà đem bỏ vào tô, rồi lần lượt cho muối, đường bột, bột mì, bột ngô vào tô rồi đem đánh đều tay đánh tan đều hỗn hợp trứng.
     
Đạp trứng gà bỏ vào tô

Đập trứng gà bỏ vào tô
 
  • Phần nước bột lá dứa cho vào nồi, thêm nước cốt dừa khuấy đều tay rồi đặt lên bếp đun sôi thì tắt bếp.
  • Tiếp đến cho hỗn hợp trứng đổ từ từ vào hỗn hợp lá dứa mới đun sôi trong nồi, khuấy đều tay rồi tiếp tục đun trên bếp. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì đem tắt bếp.
     
Đun sôi hôn hợp trứng trong hỗn hợp nước bột lá dứa

Đun sôi hỗn hợp trứng trong hỗn hợp nước bột lá dứa
 
  • Cho hỗn hợp trứng lá dứa lên trên bề mặt lớp xôi đã nguội dàn đều sau đó cho cho khay vào xửng hấp trên nồi nước sôi từ 25 – 30 phút, dùng tăm nhỏ để thử, xiên tăm vào phần bột bánh, rút tăm lên mà không thấy dính bột bánh là bánh đã chín.
     
Xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa

Xôi cốt dừa bánh trứng lá dứa
 
  • Lấy khuôn bánh ra để nguội, sau đó dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Với 1 chút biến tấu trong cách nấu, bạn sẽ được thành quả là 1 món xôi thơm dẻo vị cốt dừa hòa cùng bánh trứng lá dứa thơm béo. Các nguyên liệu làm xôi rất dễ kiếm, bạn có thể chọn mua tại các siêu thị hoặc các hệ thống bán đồ làm bánh, màu xanh của lá dứa hoàn toàn tự nhiên mà không cần dùng đến phẩm màu. Bạn có thể mua bột lá dứa ( lá nếp) tại shop chợ quê có bán hàng online trên toàn quốc

Nguồn: shopchoque.com