​Cách nấu xôi lá cẩm hạt dẻ dẻo bùi lạ miệng thơm ngon

Món xôi lá cẩm hạt dẻ không chỉ bắt mắt bởi màu tím bột lá cẩm mà còn thơm ngon của nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị thơm đặc trưng của hạt dẻ bùi bở.

Món xôi lá cẩm hạt dẻ không chỉ bắt mắt bởi màu tím bột lá cẩm mà còn thơm ngon của nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị thơm đặc trưng của hạt dẻ bùi bở.

Nguyên liệu
 
  • 300gr gạo nếp
  • 200gr hạt dẻ
  • 5gr tinh bột lá cẩm tím
  • Nước cốt dừa, dừa nạo
  • Vừng rang, muối vừng
  • Muối, đường

Chế biến
 
  • Bước 1: Bột lá cẩm tím đem hòa với nước nóng già > 80 độ c hoặc nước sôi, khấy đều ngâm khoảng 30 phút đem lọc qua rây bỏ bã cặn.
  • Bước 2: Vo sạch gạo nếp rồi đem đổ gạo nếp vào nước bột lá cẩm ngâm qua đêm hoặc ngâm trong khoảng 6 – 8 giờ, ngâm ngập gạo trong nước để gạo nở đều và nở hết. Sau khi gạo ngâm đã được thì đem đổ ráo nước và xóc thêm 1 chút muối.
     
Ngâm gạo nếp vào trong nước bột lá cẩm

Ngâm gạo nếp vào trong nước bột lá cẩm
 
  • Bước 3: Đem hạt dẻ ngâm vào trong nước sôi, đến khi nước nguội thì đem tách vỏ và bỏ lớp màng chát. Hạt dẻ sau khi ngâm nước vỏ sẽ mềm và dễ bóc hơn.  Bóc  xong rồi tách hạt dẻ thành miếng vừa ăn, đem hạt dẻ lại rửa 1 lần nữa.
     
Ngâm hạt dẻ trong nước sôi

Ngâm hạt dẻ trong nước sôi
  • Bước 4: Trộn lẫn nếp và hạt dẻ vào nhau rồi đem hấp  trong nồi hấp. Hấp được khoảng 20 phút thì trộn thêm 1 chút đường, 1 chút nước cốt dừa, trộn đều tay để gia vị ngấm đều rồi đem hấp tiếp đến khi nào xôi chín, hạt nếp bóng dẻo, mềm là được.
     
Trộn lẫn hạt dẻ vào nếp đã ngâm bột lá cẩm

Trộn lẫn hạt dẻ vào nếp đã ngâm bột lá cẩm
 
  • Bước 5: Xôi chín thì múc xôi ra, rắc thêm 1 chút muối vừng và vừng rang hoặc thêm 1 chút dừa nạo lên phía trên.
Món xôi này phù hợp với ăn sáng co mùa đông giá rét. Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi hạt dẻ dễ làm mà món xôi lại có vị đặc biệt, tốt cho sức khỏe.