​Tự tay gói bánh tét 3 màu hấp dẫn cho ngày ăn chay

Món bánh tét của người dân Nam bộ không chỉ dành cho những ngày lễ tết, cùng shop chợ quê đổi món cho những ngày ăn chay bằng bánh tét 3 màu thơm ngon, bắt mắt.

Món bánh tét của người dân Nam bộ không chỉ dành cho những ngày lễ tết, cùng shop chợ quê đổi món cho những ngày ăn chay bằng bánh tét 3 màu thơm ngon, bắt mắt.

Nguyên liệu làm món bánh tét chay 3 màu
 
  • 1,3kg gạo nếp
  • 500g đậu xanh đã tách vỏ
  • 12g bột lá cẩm tím, 12g bột lá nếp
  • Lá dong hoặc lá chuối
  • Nước cốt dừa, đường, muối
  • Dây nilon,dây lạt

Cách làm bánh tét chay 3 màu

Bước 1:
 
  • Bột lá cẩm đem ngâm với nước sôi hoặc nước nóng già trong khoảng 30 phút. Bột lá nếp ngâm trong nước khoảng 15 phút. Sau đó đem lọc riêng các phần nước màu qua rây để loại bỏ cặn, bã.
  • Đậu xanh vo sạch ngâm ngập nước khoảng 4 – 5 tiếng, nếu ngâm bằng nước nóng thì ngâm ngập nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở đều rồi đổ ra rổ tráng thêm 1 lần nước nữa cho sạch; để nghiêng rổ đậu cho ráo nước.
  • Gạo nếp nhặt sạn, vo sạch rồi đem ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 – 7 tiếng, rồi đem vớt ra để ráo nước.

Bước 2
 
  • Dùng chảo chống dính đặt lên bếp, cho thêm 1 chút nước cốt dừa, muối, đường và phần nước bột lá nếp màu xanh trộn đều với ½ số gạo đã ngâm đem xào. Gạo xào đến khi ra 1 chút nhựa, màu xanh lá nếp đã ngấm vào gạo, phần nước đun cạn là được, không cần đun gạo quá chín.
  • Tiếp đến phần nước bột lá cẩm cũng làm tương tự như nước bột lá nếp, khi gạo đã được nhuộn màu tím và ngấm nước cốt dừa là được.
  • Đậu xanh ráo nước thì trộn thêm 1 chút nước cốt dừa, 1 chút muối rồi đem nấu chín. Khi đậu chín thì cho thêm 1 chút đường, nấu đậu xanh với đường khuấy đều tay cho đường tan hết, đạy nắp lại; trong quá trình nấu đậu thì đun nhỏ lửa để đậu không bị cháy và chín đều.
  • Chia phần gạo màu xanh và gạo màu tím chia thành 5 phần đều nhau, phần đậu xanh đã nấu chín cũng chia thành 5 phần. Với phần đậu thì nặn thành 5 phần thành khối hình trụ dài.
     
  • Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên lá chuối, tiếp đến dàn đều 1 phần gạo nếp bột lá nếp lên trên màng bọc, đem ép lại thành hình chữ nhật.
     
Dàn phẳng lớp gạo lá nếp thành hình chữ nhật

Dàn phẳng lớp gạo lá nếp thành hình chữ nhật
 
  • Sau đó đặt nhân đậu xanh hình trụ lên trên rồi cuộn tròn, để phần gạo nếp lá nếp bọc hết phần nhân đậu. Khi cuộn lại thành hình tròn thì nhớ bỏ lại màng bọc thực phẩm.
Cuộn lớp gạo nếp bột lá cẩm ngoài cùng

Cuộn lớp gạo nếp bột lá cẩm ngoài cùng
 
  • Tương tự với phần gạo lá nếp, phần gạo lá cẩm tạo thành hình chữ nhật lớn hơn 1 chút so với phần gạo lá nếp, xong rồi đặt phần gạo lá nếp đã cuộn nhân đậu lên trên, cuộn tròn lại.
     
Gói bánh tét 3 màu bằng lá chuối

Gói bánh tét 3 màu bằng lá chuối
 
  • Phần bánh tét đã cuộn được 3 lớp thì đem bọc lại bằng lá chuối sao cho kín đều, buộc chặt tay lại bằng dây lạt hoặc dây nilon
  • Làm các phần gạo tiếp theo tương tự cho đến khi hết.

Bước 4
 
  • Cho bánh tét đã gói hoàn chính vào luộc ngập trong nước. Đun to lửa cho nước sôi rồi đun nhỏ, đều lửa trong khoảng 4 – 5 tiếng là bánh chín.
  • Đem bánh đã chín vớt ra rồi xả ngay với nước lạnh, rồi đem dựng đứng bánh để bánh ráo nước lạnh. Khi bánh nguội hoàn toàn thì đem để chỗ mát hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh
Khi cắt bánh tét để ăn, bánh có 3 lớp màu tím của bột lá cẩm, màu xanh của bột lá nếp, và màu vàng của nhân đậu xanh. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh tét 3 màu trong ngày ăn chay.