​Xôi ngũ sắc làm từ bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe

xôi ngũ sắc được làm từ bột tạo màu tự nhiên như bột lá cẩm tím, bột lá nếp( lá dứa) bột gấc khô,… đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà lại thơm ngon, đẹp mắt

Xôi ngũ sắc không chỉ màu sắc đẹp mắt và còn thơm ngon hấp dẫn, nhiều người nghĩ rằng sẽ khó để mà làm được món xôi màu sắc lại đảm bảo sức khỏe.  Shop chợ quê sẽ hướng dẫn các bạn làm món xôi ngũ sắc làm từ bột tạo màu tự nhiên như bột lá cảm tím, bột lá nếp( lá dứa),... đảm bảo, an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu nấu xôi ngũ sắc:

Để nấu xôi ngũ sắc bạn cần lựa chọn các bột tạo màu tự nhiên  đủ cho những màu sau: Ngoài những bột tạo màu thì nguyên liệu khác:
  • 1,5 kg gạo nếp ngon
  • Gia vị: muối, đường, dầu ăn
  • Nước cốt dừa

Sơ chế chuản bị nguển liệu và các bước tiến hành nấu xôi ngũ sắc:
 
  1. Sơ chế chuẩn bị nguyên liệu:
     
  • Bột lá cẩm đem hòa với nước nóng > 80 độ C, để ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng, khuấy đều rồi đem lọc qua rây lấy nước bỏ cặn bã.
     
nước bột lá cẩm tím

Nước bột lá cẩm tím 
 
  • Bột dành dành đem hòa với nước lọc qua rây để lấy nước dành dành, lưu ý chỉ cần ngâm bột dành dành trong nước khoảng 15 phút, lúc đem lọc thì khuấy đều lên rồi lọc.
  • Bột lá nếp đem hòa vào nước rồi lọc qua rây để lọc hết bã, cặn.
     
  1. Thực hiện nấu xôi ngũ sắc từ bột tạo màu tự nhiên
     
  • Bước 1: Gạo nếp nhặt sạch, đem vo rồi chia thành 5 phần đều nhau. Ngâm đều phần gạo với nước màu của bột lá cẩm bột lá nếp và bột dành dành, riêng với 2 phần gạo còn lại thì ngâm trong nước khoảng 5 - 6 giờ.
     
gạo nếp được ngâm trong bột nước lá cẩm tím

Gạo nếp được ngâm trong bột nước lá cẩm tím
 
  • Bước 2: Sau khi ngâm gạo xong thì các bạn đem vớt gạo ra từng bát riêng, xóc 1 chút muối và cho thêm chút nước cốt dừa và đường trắng rồi trộn đều. Riêng với 2 phần gạo trắng đã ngâm, lấy 1 phần để bột đều với bột gấc, cho thêm vài giọt rượu đểm màu xôi đẹp mắt hơn. Xong các công đoạn thì cho gạo nghỉ khoảng 5 – 10 phút cho gạo ngấm gia vị.
  • Bước 3: Cho từng phần gạo đã chuẩn bị xong vào nồi hấp, hấp đến khi nào xôi chín, hạt xôi mề dẻo thì đã đạt yêu cầu và tắt bếp
  • Bước 4: cho xôi đã đồ chín vào khuôn để tạo hình dệp mắt hoặc chia đều xôi ra các đĩa khác nhau. Bạn có thể trang trí xôi theo ý thích của riêng mình.
     
hoàn thành xôi ngũ sắc làm từ bột tạo màu tự nhiên
Hoàn thành xôi ngũ sắc làm từ bột tạo màu tự nhiên
 
Lưu ý:
 
  • Khi ngâm gạo trong nước thì nên chú ý nước phải cao hơn mặt gạo từ 3 – 4 cm để gạo nở ra hết.
  • Chia các phầm màu xôi ra riêng nhau tránh bị dây lẫn màu sắc, khi dồ chín xôi màu xôi sẽ không được như ý muốn
  • Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể cho cả 5 phần xôi vào hấp chung, nhưng ngăn giữa các màu xôi bằng lá chuối để tránh các màu bị trộn lẫn
  • Màu sắc của xôi thì gia giảm theo tỉ lệ màu của các loại bột lá cẩm tím, bột lá nếp, bột dành dành,….để được màu ưng ý.
 Nguồn: shopchoque.com