Cách làm bánh da lợn bột lá cẩm tím đậu xanh ngon mắt

Bánh da lợn có màu tím bột lá cẩm bắt, có đậu xanh nhuyễn ngọt béo nước cốt dừa biến tấu từ món bánh da lợn truyền thống độc đáo, ngon mà lạ mắt.

Bánh da lợn có màu tím bột lá cẩm bắt, có đậu xanh nhuyễn ngọt béo nước cốt dừa biến tấu từ món bánh da lợn truyền thống độc đáo, ngon mà lạ mắt.

Nguyên liệu làm bánh da lợn bột lá cẩm tím đậu xanh
 
  • 100g bột gạo
  • 500g bột năng
  • 200g đậu xanh tách vỏ
  • 8g tinh bột lá cẩm tím
  • 400g đường
  • Muối, nước cốt dừa

Cách chế biến bánh da lợn lá cẩm
 
  • Đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước khoảng 3- 4 giờ( nếu ngâm nước nóng thì chỉ cần 1 – 2 giờ). Đem đậu đã ngâm nở tráng lại bằng nước sạch rồi đem vào nồi nấu chín.
     
Đậu xanh ngâm nở đem nấu chín

Đậu xanh ngâm nở đem nấu chín
 
  • Đậu chín xới ra đem xay đều với 1 chút muối
  • Bột lá cẩm tím đem hòa nước sôi, để khoảng 30 phút thì khuấy đều, lọc lấy phần nước có màu tím.
     
Nước bột lá cẩm tím

Nước bột lá cẩm tím
 
  • Chia bột gạo, bột năng và đường thành 2 phần. Đem 1 phần trộn đều với đậu đã xay nhuyễn và nước cốt dừa
  • Cho nước bột lá cẩm tím hòa vào với phần bột còn lại, số đường còn lại đem hòa thêm với nước cốt dừa trộn đệu với hỗn hợp nước bột lá cẩm đã hòa với bột.
     
Hòa nước bột lá cẩm tím với bột

Hòa nước bột lá cẩm tím với bột
 
  • Chuẩn bị nồi hấp có nhiều nước, thoa 1 lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào nồi nước sôi để hấp. Đổ lớp bột màu tím đầu tiên vào khuôn, khi lớp bột chín thì đem đổ phần đậu đã xay nhuyễn với nước cốt dừa. Làm lần lượt đến khi bánh đầy khuôn và chín là được. Chú ý lớp đầu tiên là lớp cuối cùng phải giống nhau.
  • Khi bánh chín đem bánh để nguội hẳn, rồi sau đó lật úp bánh đỏ bánh từ khuôn ra đĩa

Chú ý
 
  • Khi hấp bánh thi thoảng mở vung nghiêng 1 bên để chảy hết nước, tránh cho nước nhỏ vào bánh
  • Để thử bánh chín hay chưa thì dùng tăm xiên vào giữa bánh rồi rút tăm lên, nếu tăn khô ráo, không dính bột bánh là bánh đã chín.
  • Bạn có thể cho thêm vani hoặc hương tườ bột lá dứa vào nhân đậu để nhân đậu thêm thơm
  • Phải hấp chín từng phần bánh rồi mới đổ thêm lớp bánh mới.
  • Không nên dùng dao cắt bánh mà nên dùng thanh tre mỏng hoặc chỉ để cắt, trông bánh sẽ ngon và đẹp mắt hơn
Chúc các bạn thành công.

Nguồn: shopchoque.com