Cách làm bánh dẻo ngũ sắc thơm ngon đón tết trung thu

Cùng đón trung thu bằng bánh dẻo ngũ sắc thơm ngon, bắt mắt được làm từ bột tạo màu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe mà không quá cầu kì hay tốn thời gian.

Cùng đón trung thu bằng bánh dẻo ngũ sắc thơm ngon, bắt mắt được làm từ bột tạo màu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe mà không quá cầu kì hay tốn thời gian.

Nguyên liệu làm bánh dẻo ngũ sắc
 
  • 700g bột bánh dẻo
  • 500g  đậu xanh đã đãi vỏ
  • 500g đường trắng
  • 20ml mạch nha
  • Vani, dầu hoa bưởi
  • Nước cốt chanh, dầu ăn
  • 3g bột lá cẩm tím,  3g bột lá nếp, 3g bột củ dền, 15g bột ca cao
  • Vừng rang, hạt dưa rang chính, trứng muối ( không bắt buộc)

Cách làm bánh dẻo màu sắc đón trung thu

Phần vỏ bánh
 
  • Bước 1: Bột lá cẩm đem hòa với nước nóng để khoảng 30 phút thì đem lọc qua rây bỏ cặn bã, bột lá nếp hòa vòa nước rồi đem lọc qua dây để lấy phần nước màu xanh.
  • Bước 2: Bớt lại khoảng 100g bột bánh dẻo lại để làm bột áo hoặc cho thêm nếu bột bánh bị nhiều nước , chia số bột còn lại thành 5 phần đều nhau.
  • Bước 3: Đem hòa tan nước lá cẩm với 80g đường, đun sôi khoảng 10 phút rồi để nguội. Cho thêm nước cốt chanh, 1 chút dầu ăn vào dầu hoa bưởi vào tô lớn đem khuấy đều, tiếp theo cho 1 phần bột bánh dẻo vào trộn đều tay đến khi bột nhuyễn là sệt lại  để thu được bột bánh dẻo màu tím
     
Tạo màu sắc cho phần vỏ bánh

Tạo màu sắc cho phần vỏ bánh
 
  • Bước 4: Tương tự với nước bột lá nếp cũng làm như nước tinh bột lá cẩm để tạo bột bánh dẻo có màu xanh đẹp mắt.
  • Bước 5: Với bột củ dền thì trộn trực tiếp vào bột bánh dẻo luôn, sau đó trộn với hỗn hợp nước đường tương tự với phần của bột lá cẩm để tạo được khối bột màu hồng của củ dền.
  • Bước 6: Bột ca cao thì làm tương tự như bột củ dền, khối bột sẽ có màu nâu ca cao
  • Bước 7: Với bánh dẻo màu trắng thì bạn không cần hòa bột thêm với màu nào, chỉ cần trộn với hỗn hợp nước đường là được.
     
Hòa bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường

Hòa bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường
 
  • Bước 8: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại từng khối bột riêng biệt để cho bột nghỉ khoảng 6 tiếng để bột nở hoàn toàn trước khi làm bánh
  • Đậu xanh đãi vỏ đem ngâm khoảng 3 – 4 tiếng, cho ra rổ rồi tráng lại với nước sạch thêm lần nữa. Cho đậu sạch vào nồi nấu mềm, dùng chày hoặc máy xay tán nhuyễn đậu khi đậu đã chín
  • Cho thêm 1 chút nước, bột bánh dẻo, mạch nha, vào đầu ăn vào chảo để xào cùng với đậu xay nhuyễn; xào đến khi nhân đậu khô lại 1 chút và dẻo mịn thì tắt bếp chờ đậu nguội.
     
Nhân đậu xanh trong bánh dẻo ngũ sắc

Nhân đậu xanh trong bánh dẻo ngũ sắc
 
  • Đậu đã nguội thì chia thành từng viên nhỏ, kích thước ước chừng bằng ½ phần vỏ bánh
  • Nếu bạn thích nhân đậu có thêm trứng muối thì bạn phải hấp chín nhân trứng muối trước, sau đó dùng đậu xanh chín bọ lại phần nhân trứng tạo thành những viên tròn để có tỉ lệ bằng ½ bột vỏ bánh.

Nặn bánh
 
  • Sau khi bột bánh dẻo đã để ủ đủ thời gian thì đem cán bột thành miếng mỏng, cho nhân đậu vào giữa; đem gấp bột bánh kín nhân và vo tròn lại; rắc bột áo lên từng viên bánh để bánh không bị dính vào khuôn.
     
Cho bánh dẻo vào khuôn để tạo hình

Cho bánh dẻo vào khuôn để tạo hình
 
  • Cho bánh vào khuôn rồi dùng tay ấn chặt, để bánh có chuẩn họa tiết, bánh sẽ chắc và đẹp hơn. Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn cho ra đĩa
  • Làm lần lượt đến khi hết phần bột bánh thì thôi. Bạn không cần phải hấp hay nướng gì nhé.
Bánh làm xong không nên ăn ngay mà nên để trong hộp bảo quản thực phẩm để khoảng 1 tiếng trước khi ăn. Bánh không dùng hết thì chỉ để được từ 5 – 7 ngày sau khi chế biến( nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh)
Bánh dẻo ngũ sắc đón trung thu không dùng chất bảo quản được làm hoàn toàn tự nhiên nên đảm bảo cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
 


Nguồn: shopchoque.com