Cách làm bánh đúc lá dứa nước dừa ngọt mát thơm ngon

Rau câu lá dứa là món ăn phổ biến, dễ làm có vị ngọt thanh, thạch thơm mùi lá dứa , ăn thơm ngon mát lịm chắc chắn khiến bạn mê tít trong những ngày hè

Bánh đúc lá dứa nước cốt dừa có màu xanh mát khi ăn có vị thơm của lá dứa vị béo ngọt của nước cốt dừa, ăn kèm bánh đúc với nước đường gừng ấm thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa nước dừa
 
  • 200g bột năng mịn
  • 200g bột gạo tẻ mịn loại ngon
  • 10g bột lá dứa ( lá nếp)
  • 1 lon nước cốt dừa
  • 300g đường
  • Vừng trắng rang chín
  • Gừng, muối,…

Cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa

Phần làm bánh đúc
 
  • Cho bột tẻ và bột năng vào chậu hoăc xoong to sạch, khô trộn đều
  • Bột lá dứa đem hòa với nước để khoảng 15 phút rồi khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy phần nước màu xanh
     
Nước bột lá nếp

Nước bột lá dứa ( lá nếp)
 
  • Trộn nước bột lá dứa với 200g đường, 1/3 lon nước cốt dừa, 1 chút dầu ăn và 1 chút muối, khuấy đều tay cho các nguyên liệu quyện đều với nhau, muối đường tan hết.
  • Cho từ từ hỗn hợp nước bột lá dứa vào bột, khuấy bột đều tay để không bị vón cục và tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩn đạy bột lại để bột nghỉ 30 phút.
     
Trộn đều bột với nước bột lá dứa

Trộn đều bột với nước bột lá dứa
 
  • Sau khi bột nghỉ, cho nồi bột lên bếp đun nhỏ lửa, khi bột sôi thì khuấy đều bột; để bột sôi lục bục trong vài phút, thi thoảng khuấy bột cho tan bong bóng.
  • Thoa lớp đầu ăn mỏng lên khuôn bánh rồi đổ bột bánh đã nấu sôi vào khuôn dàn đều.
     
Nấu bột trên bếp rồi cho bột vào khuôn đế hấp

Nấu bột trên bếp rồi cho bột vào khuôn đế hấp
 
  • Cho nước vào nồi hấp, đun sôi sau đó cho khuôn bánh vào hấp, hấp đến khi bánh chín đều là được. Tắt bếp cho khuôn bánh ra ngoài, nhanh tay ép chặt bánh trong khuôn để bánh tạo thành khối cứng cáp.
  • Bánh nguội hẳn đem cho vào tủ lạnh bảo quản

>>> Tham khảo thêm: Cách nấu cháo lá dứa trứng vịt muối cho bữa sáng dinh dưỡng

Phần làm nước chấm bánh đúc lá dứa nước dừa
 
  • Gừng tươi đem rửa sạch rồi giã hoặc xay nhỏ vắt lấy nước cốt.
     
Giã hoặc xay gừng lấy nước cốt

Giã hoặc xay gừng lấy nước cốt
 
  • Hòa 100g đường vào 500ml nước thêm bột năng và nước cốt dừa và nước cốt gừng; khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết.
  • Cho hỗn hợp đun nhỏ lửa trên bếp, đun đến khi nước sôi, sánh lại, nếm và nêm lại gia vị cho vừa miệng là được.
     
Nấu nước đường ăn kèm với bánh đúc

Nấu nước đường ăn kèm với bánh đúc
 
  • Bánh đúc sau khi để lạnh thì đem cắt bánh khúc thành các miếng vừa ăn, tiếp đến chan nước cốt dừa lên bên trên, rắc thêm vừng trắng và ăn kèm với nước chấm.
Món ăn có màu xanh đẹp mắt, khi ăn bánh sẽ giòn và dẻo thơm mùi lá dứa kèm theo nước chấm có hương vị nồng ấm của gừng tươi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.