Cách làm bánh phu thê lá dứa tại nhà thơm ngon

Bánh phu thê hay còn gọi lá bánh xu xê là món bánh dân dã, bánh có nhiều màu bắt mắt như bánh phu thê màu vàng hay bánh phu thê lá dứa màu xanh đẹp mắt.

Bánh phu thê hay còn gọi lá bánh xu xê là món bánh dân dã, bánh có nhiều màu bắt mắt như bánh phu thê màu vàng hay bánh phu thê lá dứa màu xanh đẹp mắt.

Nguyên liệu làm bánh phu thê lá dứa
 
  • 250g bột năng
  • 7g bột lá dứa( lá nếp)
  • 100g đậu xanh tách vỏ
  • Dầu ăn, đường, muối
  • Dừa nạo, vừng rang
  • Vani hoặc tinh dầu hoa bưởi
  • Khuôn làm bánh caramen hoặc chén nhỏ

Cách làm bánh phu thê lá dứa đơn giản tại nhà

Phần nhân đậu xanh
 
  • Đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm bằng nước nóng khoảng 1 – 2 tiếng ( ngâm trong nước lạn từ 2 – 3 tiếng). Ngâm đạt đem tráng sạch lần nữa bằng nước
  • Cho đậu vào nồi, chế thêm nước sao cho nước ngập xâm sấp mặt đậu, thêm 1 chút muối rồi đem bắc lên bếp đun. Khi nước sôi đun nhỏ lửa hớt bọt rồi tiếp tụcđun đến khi đậu xanh nhừ, cạn nước.
     
Đậu xanh cho vào nồi nấu chín

Đậu xanh cho vào nồi nấu chín
 
  • Cho đậu đã chín ra bát cho nguội, rồi cho vào máy xay hoặc dùng chày tán nhuyễn đậu với 1 chút dầu ăn, thêm đường và hương vani tán đều, nhuyễn mịn, khô ráo.
  • Đậu đã nhuyễn cho ra bát, nắm thành nắm nhỏ, gọn thành viên, làm lần lượt cho đến hết

Phần vỏ bánh phu thê lá dứa
 
  • Bột lá dứa đem hòa với nước để 15 phút rồi khuấy đều đem lọc qua rây chỉ lấy phần nước màu xanh.
     
Nước bột lá nếp

Đậu xanh cho vào nồi nấu chín
 
  • Bột năng trộn đều với đường và dừa nạo trong nồi tiếp đến cho từ từ nước bột lá dứa vào khuấy đều tay, chế thêm nước vào khuấy đều để bột tan hoàn toàn trong nước.
     
Hòa bột năng với đường vào nước bột lá dứa

Hòa bột năng với đường vào nước bột lá dứa
 
  • Để cho bột nước nghỉ 30 phút  rồi cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy nặng tay thì tắt bếp, tiếp tục khuấy đều tay đến khi bột dẻo chảy thành dòng hoặc sánh sệt lại là được.
     
Đun hỗn hợp bột năng lá dứa trên bếp

Đun hỗn hợp bột năng lá dứa trên bếp
 
  • Thoa dầu ăn vào khuôn làm bánh rồi tiếp đến cho bột vào khuôn ( bột chiếm khoảng ½ khuôn) rồi cho nhân đậu vào giữa, cuối cùng cho lớp bột bánh mỏng lên trên phủ kín nhân đậu. Làm lần lượt cho đến khi hết.
  • Chuẩn bị nồi nước đun sôi, xếp từng khuôn bánh vào xửng hấp. Khi nồi nước sôi thì đặt xửng hấp vào nồi để hấp. Hấp khoảng 20 phút, khi thấy bánh trong, nhìn rõ nhân đậu bên trong là bánh đã chín.
     
Hấp bánh phu thê lá dứa

Hấp bánh phu thê lá dứa
 
  • Tắt bếp để bánh nguội; khi bánh nguội lấy màng bọc thực phẩm trải lên mặt thớt cho căng, rắc chút vừng rang trên mặt màng bọc, dùng dao tách nhẹ bánh ra khỏi khuôn, cho bánh lên trên màng bọc kéo căng rồi gói lại. Nên túm 2 đầu màng bọc thực phẩm kéo căng, vặn chặt cho căng màng bọc sao cho nhìn căng, rõ nhân trong bánh.
  • Bánh có thể ăn nguội, trong trường hợp bạn không dùng hết thì để tủ lạnh, nếu để ngăn đá khi ăn thì phải đem hấp lại.
Khi ăn, bánh có mùi thơm của lá dứa và vừng rang, béo ngậy của dừa, ngọt bùi của đậu kèm theo vỏ bánh dai giòn của bột năng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh phu thê lá dứa ngay tại nhà nhé.

>>> Tham khảo thêm: Cách làm tổ yến chưng lá dứa thơm ngon tại nhà

Nguồn: shopchoque.com