Cách làm bánh trung thu đậu xanh lá dứa tại nhà

Nếu đã chán bánh trung thu nhân thập cẩm, đậu xanh trứng muối thì học cách làm bánh trung thu đậu xanh lá dứa thơm ngon, chất lượng, không chất bảo quản.

Nếu đã chán bánh trung thu nhân thập cẩm, đậu xanh trứng muối thì học cách làm bánh trung thu đậu xanh lá dứa thơm ngon, chất lượng, không chất bảo quản.

Nguyên liệu
 
  • 200g đậu xanh tách vỏ
  • 10g bột lá dứa ( lá nếp)
  • 100g đường
  • 120g nước đường bánh nướng
  • 170g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 15g mạch nha
  • Bột baking soda, dầu ăn

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa
 
  • Đậu xanh tách vỏ đem rửa sạch, ngâm ngập nước cho nở rồi mang nấu hoặc hấp chín( nên ngập đậu ngập nước từ 3 - 4 tiếng ). Bột lá dứa đem hòa với nước khuấy đều tay rồi đem lọc qua rây.
     
Đậu xanh ngâm nở đem nấu chín

Đậu xanh ngâm nở đem nấu chín
 
  • Đậu xanh chín cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng nước bột lá dứa ( lá nếp). Tiếp đến trứt hỗ hợp đậu ra nồi, cho mạch nha vào bắc lên bếp nấu lửa vừa, trong khi nấu khuấy đều  tay để cho nhân đậu không bị cháy, Đun đến khi đậu xanh sệt lại thì cho 1 chút dầu ăn vào trộn đều, đem đổ hỗ hợp ra chảo chống dính để sên nhân. Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào nhân đảo liên tục, đều tay đến khi nhân quện đều và mềm dẻo là được.
     
Cho nước bột lá dứa nấu với đậu xay nhuyễn

Cho nước bột lá dứa nấu với đậu xay nhuyễn
 
  • Để nhân đậu nguội rồi viên thành những viên tròn khoảng 100g rồi để ra tô riêng dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
     
Nặn nhân đậu xanh lá dứa

Nặn nhân đậu xanh lá dứa
 
  • Nước đường bánh nướng và dầu ăn cho vào 1 âu, thêm 1 muống bột baking soda vào âu cùng với bột mì đem trộn đều và nhào bột đến khi bột mềm, mịn thì cho bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
  • Vỏ bánh đã được thì đem chia bánh thành từng phần đều nhau, mỗi phần khoảng 50g. Cán bột vỏ bánh mỏng rồi đặt nhân vào giữa, rồi đem gói bánh lại sao cho vỏ bánh bao hết phần nhân, phủ 1 lớp bột áp rồi cho bánh vào khuôn nén chặt tay, dùng tăm xăm vài lỗ để bánh không bị phồng.
     
Chia bột thành viên rồi cán mỏng

Chia bột thành viên rồi cán mỏng
 
  • Lót giấy nướng vào khay nướng, chỉnh nhiệt độ lò ở mức nhiệt 180 độ c, cho bánh vào nướng. Khi thấy bánh đục thì lấy ra, xịt nước nên mặt bánh rồi phết hỗn hợp gồm lòng trứng đỏ và nước đường bánh nướng lên trên mặt bánh. Nướng khoảng 3 - 4 lần là được.
Nướng bánh đến khi thấy bánh chín vàng đều là được, để bánh nguội rồi thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.


Nguồn: shopchoque.com