cách làm chè trôi nước ba màu ngon mắt ngày tết hàn thực

Cũng giống như món chè trôi nước làm từ bột lá cẩm tím, nay Chợ Quê sẽ hướng dẫn bạn làm món chè trôi nước 3 màu, đẹp mắt, đổi vị trong ngày tết Hàn thực.

Cũng giống như món chè trôi nước làm từ bột lá cẩm tím, nay Chợ Quê sẽ hướng dẫn bạn làm thêm món chè trôi nước 3 màu, đẹp mắt, đổi vị cho gia đình trong ngày tết Hàn thực.
 
Nguyên liệu làm món chè trôi nước 3 màu:
 
  • 500g bột nếp khô
  • 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
  • 50g dừa tươi nạo sợi
  • Bột tạo màu tự nhiên: bột lá cẩm, bột lá nếp mỗi loại 3g
  • 150g đường
  • Gừng, nước cốt dừa, vừng rang

Chuẩn bị phẩn vỏ bánh màu sắc
 
  • Bột lá cẩm tím: hòa vào nước nóng già để khoảng 30 phút thì đem rây lọc lấy phần nước màu tím.
  • Bột lá nếp hòa với nước hòa với nước lạnh rồi lọc qua bằng khăn xô hoặc lọc qua rây lấy nước.
     
Nước bột lá nếp sau khi lọc qua rây
 
Nước bột lá nếp sau khi được lọc qua rây
 
  • Chia bột bánh thành 3 phần đều nhau vào từng tô riêng ( nên giữ lại 1 phần nhỏ bột để thêm vào bột nếu lỡ tay khi cho nhiều nước)
  • Hòa nước tinh bột cẩm tím và nước bột lá nếp vào từng tô bột riêng sau đó nhào bột , thêm nước ấm từ từ đến khi bột dẻo, mịn không vón cục, không dính tay; với tô bột trắng không màu chỉ cần cho từ từ nước ấm rồi đem trộn đến khi bột mịn, không dính tay là được. Nhào bột xong thì để ủ bột, cho bột nghỉ.
     
bột sau khi được trộn với lá nước cẩm tím
 
Bột nếp sau khi được trộn với lá nước cẩm tím
 
Chuẩn bị phần nhân bánh
 
  • Phần đậu đem vo sạch rồi đem ngâm nở, vo sạch lại lần nữa rồi đem hấp hoặc nấu chín; sau đó dùng cối hoặc máy xay tán nhuyễn cùng với 1 chút đường, 1 chút nước cốt dừa, dừa tươi ( nếu muốn).
  • Cho đậu đã tán nhuyễn lên chảo để xào nhân, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
  • Đậu đã nguội thì viên lại thành từng viên vừa ăn.

>>> Xem thêm cách làm : Cách làm món chè trôi nước bột lá cẩm tím ngọt ngào

Cách  nấu chè trôi nước ba màu đẹp mắt:
 
  • Chia bột thành những viên đều nhau, dùng tay ấn bột dẹt ra hoặc dùng cây cán bột để cán bột ra  rồi cho nhân đậu đã chuẩn bị cho vào giữa, gấp lại rồi vo tròn sao cho kín phần nhân đậu là được.
  • Bắc bếp đun nước sôi rồi cho từng viên bánh đã hoàn thành vào luộc, khi nước sôi, đun nhỏ lửa, khi bánh nổi lên thì đun thêm khoảng 1 – 2 phút rồi vớt bánh ra.
  • Trong khi đun nước chờ nước sôi thì chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, cho bánh đã luộc chín vào thau đá lạnh sau khoảng 1 phút thì vớt bánh ra, để ráo nước trên khay, đĩa.
  • Chuẩn bị nồi nước dùng gồm đường nấu với gừng thái sợi, nêm nếm vừa ăn rồi đem thả những viên bột đã chín vào nồi, nấu lại cho nước dùng sôi là được.
     
Chè trôi nước 3 màu làm bằng bột tạo màu tự nhiên
 
Món chè trôi nước ba màu đã hoàn thành

Khi ăn bạn múc bánh ra từng chén nhỏ, thêm nước dùng và rắc thêm hạt vừng rang lên phía trên mặt bánh, ngoài ra cho thêm 1 chút nước cốt dừa và gừng thái sợi lên trên.

Lưu ý khi nấu chè trôi nước ba màu từ bột tạo màu tự nhiên:
 
  • Bột lá cẩm hòa nước nóng không được để quá 1h sau khi pha. Với bột lá nếp có thể trộn với bột nếp trực tiếp, không nhất thiết phải hòa với nước trước.
  • Độ ngọt của nhân bánh tùy theo từng khẩu vị, nếu nhân bánh đã ngọt rồi thì nấu nước dùng thanh hơn 1 chút. Lượng nhân đậu tùy thuộc vào sở thích của gia đình có thích ăn nhiều đậu hay ít đậu.
  • Nếu gia đình không thích độ béo ngậy của nước cốt dừa thì không nhất thiết phải cho nước cốt dừa chan cùng khi ăn bánh.
  • Ngoài cách luộc chín bánh trước rồi mới cho vào trong nồi nước dùng thì bạn có thể pha chế nước dùng để ăn, đun sôi nước dùng rồi thả trực tiếp từng viên bánh vào, đến khi viên bột nổi lên  là chín. Trường hợp này nên dùng nếu gia đình bạn làm bánh với số lượng ít.
 
Nguồn: shochoque.com