Cách làm món chè trôi nước bột lá cẩm tím ngọt ngào

Cùng Shop Chợ Quê tham khảo cách làm món chè trôi nước từ bột lá cẩm cho món ăn có màu tím ngọt ngào thay đổi màu trắng tuyền thông thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Chè trôi nước  là món ăn được người  Việt thường dùng trong những ngày lễ tết. Chè trôi nước hiện đã có nhiều biến thể từ nhân cho đến màu sắc. Cùng Shop Chợ Quê tham khảo cách làm món chè trôi nước từ bột lá cẩm cho món ăn có màu tím ngọt ngào.
 
Nguyên liệu cần dùng để làm món chè trôi nước bột màu lá cẩm tím bao gồm:
 
  • 300 gram bột nếp để làm vỏ bánh
  • 200 ml nước sạch
  • 150 gr đậu
  • 8g bột lá cẩm tím
  • 100 gr đường vàng
  • 100 gr đừa đem nạo thành sợi
  • 50 ml nước cốt dừa.
  • Gừng, vừng rang,….
     

Hướng dẫn cách nấu món chè trôi nước bằng tinh bột lá cẩm:
 

  1. Chuẩn bị nhân bánh
     
  • Nếu mua đậu chưa tách vỏ, thì ngâm đậu với 1 chút muối trong nước ấm, đến khi đậu đã nở hết, bong vỏ thì đem đãi lọc sạch hết vỏ ngoài. Nếu mua đậu đã tách vỏ rồi , thì bạn đem ngâm khoảng 4 – 5 giờ trong ngày. Đậu đã ngâm xong thì đem vo sạch rồi nấu chín. Đậu nguyên vỏ ăn thơm và đạm vị hơn so với đậu đã tách cỏ, nhưng khi chế biến lại chiếm nhiều thời gian hơn.
  • Xay nhuyễn đậu chín bằng máy hoặc tán nhuyễn bằng cối với đường và dừa bào( tùy thích)
  • Cho đậu đã tán nhuyễn xào với nước cốt dừa đun nhỏ lửa, khuấy đều tay (tránh lửa to dễ bị cháy) đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nên dùng chảo chống dính để cho đậu không bị cháy, khê.
  • Để nguội rồi vo thành từng viên vừa ăn.
     
  1. Cách nấu chè trôi nước bằng bột lá cẩm tím
     
  • Bước 1: Dùng bột lá cẩm tím hòa vào nước nóng già, nước sôi trong khoảng 30 phút đến 1h, tránh để lâu sẽ không được màu ưng ý. Lưu ý không hòa tinh bột lá cẩm trong nước lạnh, pha bột lá cẩm bằng nước lạnh sẽ không lên được màu tím đặc trưng vốn có.
     
Hòa bột cẩm tím lấy nước
 
  • Bước 2: Cho bột nếp vào thau rồi trộn đều với nước sạch, sau đó cho nước bột lá cẩm tím vào. Đổ nước từ từ, dùng tay nhào bột kĩ đến khi không dính tay, dẻo mịn và có màu tím đều đẹp mắt là được.
     
Bột được trộn đều với nước bột cẩm tím
 
  • Bước 3: Bột đã nhào  xong thì phân chia thành từng miếng nhỏ, đều nhau rồi đem vo tròn. Dùng cây cán bột để cán mỏng viên bột rồi đặt nhân đậu xanh đã chuẩn bị trước, vo tròn lại không để bị hở nhân đậu phía trong.
  • Bước 4: Đun nước sôi rồi thả những viên bánh đã hoàn thành vào luộc chín. Đồng thời chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh.
  • Bước 5: Khi bánh chín bánh sẽ nổi lên trên, đun thêm từ 1 – 3 phút nữa rồi vớt bánh bỏ vào thau nước lá lạnh sạch. Để bánh khoảng 1 phút thì với ra cho bánh vào nồi nướcc dùng gồm đường đỏ nấu với gừng. Nấu cho nước dùng sôi lại lần nữa là đã làm hoàn thành món chè trôi nước bột lá cẩm tím rồi. Trong trường hợp bạn muốn nước dùng thêm thơm vị lá dứa thì bỏ thêm 1 vài cọng lá dứa để món chè thêm thơm ngon hơn.
     
chè trôi nước bột lá cẩm tím
 
Khi ăn, các bạn múc bánh trôi nước ra chén nhỏ, chan nước cốt dừa, rắc thêm 1 chút hạt vừng rang và gừng sợi nhỏ.
Hãy cùng thưởng thức món chè trôi nước màu tím ngọt ngào làm bằng tinh bột lá cẩm ngay sau khi làm xong nhé.