Cách làm mứt đu đủ vị lá dứa không cần nước vôi trong

Mứt đu đủ vị lá dứa cho ngày tết có màu xanh ngọc, ngọt ngào, ngon miệng, ngon mắt, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình

Mứt đu đủ vị lá dứa cho ngày tết có màu xanh ngọc, ngọt ngào, ngon miệng, ngon mắt, hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình

Nguyên liệu

 
  • 1/2 quả đu đủ xanh
  • 200g đường
  • 12g bột lá dứa ( lá nếp)
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm mứt đu đủ vị lá dứa
 
  • Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch đem bào sợi nhỏ. Chuẩn bị 1 âu nước đá lạnh có pha thêm chút muối rồi cho đu đủ vào ngâm  khoảng 40 phút làm cho các sợ đu đủ có đủ độ cứng. Sau đó vớt mứt dừa ra rổ xả lại bằng nước lạnh.
     
Nạo bỏ vỏ và nạo sợ đu đủ

Nạo bỏ vỏ và nạo sợi đu đủ
 
  • Nước bột lá dứa đem khuấy đều trong nước rồi lọc qua rây.
     
Ngâm đu đủ trong âu nước muối đá

Ngâm đu đủ trong âu nước muối đá
 
  • Nấu 1 lít nước lọc cùng nước bột lá dứa đem nấu sôi rồi cho đu đủ vào luộc nhanh 4 phút rồi tắt bếp, để đủ đủ trong nồi thêm 5 phút nữa rồi vớt đu đủ ra rổ xả qua nước lạnh.

    Luộc sơ đủ đủ trong nước bột lá dứa

    Luộc sơ đủ đủ trong nước bột lá dứa
     
  • Cho đu đủ với đường trộn đều cho đường tan ngấm đều vào đu đủ. Đường tan hết thì cho mứt lên bếp sên với lửa vừa, thấy nước đường sôi liu riu thì hạ nhỏ lửa tiếp tục sên. Trong quá trình sên đảo đều tay để cho mứt ngấm đường đều. Sên đến khi mứt dừa khô có đường kết tinh bám quanh sợi mứt thì tắt bếp.
     
Ngâm đu đủ với đường rồi sên

Ngâm đu đủ với đường rồi sên
 
Mứt dừa để cho nguội bớt rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp để dùng dần. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

>>> Tham khảo: Cách làm bánh tiêu lá dứa lạ miệng đơn giản
Nguồn: shopchoque.com