Cách làm mứt rau câu ngũ sắc ngon lạ an toàn cho bé

Đổi vị cho bé với mứt rau câu ngũ sắc được làm từ bột tạo màu tự nhiên như bột lá cẩm tím, bột lá nếp, bột hoa đậu biếc, bột gấc khô,… vừa ngon mắt an toàn, đảm bảo

Đổi vị cho bé với mứt rau câu ngũ sắc được làm từ bột tạo màu tự nhiên như bột lá cẩm tím, bột lá nếp, bột hoa đậu biếc, bột gấc khô,…

Nguyên liệu làm mứt rau câu ngũ sắc
  • 1 gói rau câu
  • 200g đường
  • 1l nước
  • Bột lá cẩm tím, bột lá nếp ( hoặc bột trà xanh), bột hoa đậu biếc, bột gấc khô, nước cốt dừa
     
Cách làm mứt rau câu ngũ sắc từ bột tạo màu tự nhiên
 
  • Hòa bột lá cẩm, bột hoa đậu biếc, bột gấc vào trong 200 ml nước nóng già hoặc nước đun sôi ở từng tô riêng; để tầm khoảng 30 phút rồi đem khuấy đều lọc qua rây lấy phần nước màu để lấy nước cốt làm thạch. Riêng với lá nếp chỉ cần hòa với nước khuấy đều rồi đem lọc qua rây bỏ cặm bã là được. Các màu tương ứng: bột lá cẩm sẽ cho màu tím, bột hoa đậu biếc có màu xanh dương, bột lá nếp có màu xanh nếp, bột gấc khô cho màu đỏ
  • Chia gói bột thành 5 phần đều nhau, trộn từng màu với từng phần bột rau câu, thêm đường và nước. Riêng phần thạch màu trắng thì không cần trộn nước màu, chỉ cần trộn nước cốt dừa vào bột thạch, thêm đường nước rồi khuấy đều là được
  • Đặt nồi lên bếp đun các phần nước thạch, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay cho bột thạch, đường tan hết và đều nhau, trong khi nấu sôi chịu khó hớt bọt. Đun sôi khoảng 2- 3 phút thì cho thạch đổ vào khuôn.
Đổ thạch rau câu ra khay để nguội hẳn

Đổ thạch rau câu ra khay để nguội hẳn
 
  • Chờ thạch nguội hoàn toàn thì dùng dao cắt thành những miếng dài vừa ăn.
Thạch rau câu nguội đem cắt miếng vừa ăn

Thạch rau câu nguội đem cắt miếng vừa ăn
 
  • Lót giấy bạc vào khay, xếp những miếng thạch vào khay đều nhau rồi cho thạch vào lò nướng. bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ c. Mở hé cửa lò, sấy mứt khoảng 10 phút rồi đem tắt lò. Để lò nguội lại rồi lại bật lò trong khoảng 10 phút để sấy thạch, đến khi thấy mứt thạch có 1 lớp đường bao quanh. Cho mứt vào lọ kín để bảo quản và dùng dần.
     
Mứt rau câu ngũ sắc

Mứt rau câu ngũ sắc
 

Lưu ý
 
  • Khi pha màu hay khi đun để làm màu thạch thì tách riêng từng loại nước màu, tránh để chung sẽ không lên được màu thạch như ý
  • Nếu muốn thạch có thêm hương vị thì dùng hương hoa bưởi hoặc hương vani để tạo mùi
  • Nếu trong khi sôi bạn không hớt bọt thì khi nấu xong thạch đem tắt bếp để mặt thạch hơi se lại thì dùng đũa gắp bỏ phần hơi se lại của thạch đi.
Mứt thạch rau câu ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà khi ăn ta sẽ thấy độ giòn dai của mứt kèm theo mùi hương dễ chịu khi ăn. Mứt rau câu ngũ sắc được làm hoàn toàn từ bột tạo màu tự nhiên nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà lại tạo được món mới cho bé.

>>> Tham khảo: Cách làm bánh da lợn bột lá cẩm tím đậu xanh ngon mắt
 
Nguồn: shopchoque.com