Cách làm xôi lá dứa đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, đẹp mắt

Xôi lá dứa đậu xanh nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt với những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản mà món ăn có vị thơm ngon khó cưỡng

Xôi lá dứa đậu xanh nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt với những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản mà món ăn có vị thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm xôi lá dứa đậu xanh nước cốt dừa
 

Cách chế biến
 
  • Đậu xanh tách vỏ vo sạch đem ngâm ngập nước qua đêm hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm. Đem đổ ra rổ rồi xả lại nước sạch thêm lần nữa rồi đem hấp hoặc nấu chín.
     
Đậu xanh đem nấu hoặc hấp chín

Đậu xanh đem nấu hoặc hấp chín
 
  • Cho  đậu xanh chín, nước cốt dừa, đường vào máy xay nhuyễn hoặc dùng chày tán nhuyễn đậu trước sau đó cho thêm đường vào nước cốt dừa vào trộn đều.
  • Đỗ hỗn hợp vào chảo chống dính bắc lên bếp xào bằng lửa nhỏ đến khi đậu sánh lại không dính nồi thì tắt bếp. Cho nhân đậu ra tô  để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm để nhân đậu không bị khô.
     
Đậu xanh xay nhuyễn

Đậu xanh xay nhuyễn
 
  • Bột lá nếp đem hòa với nước, khuấy đều rồi đen lọc qua rây bỏ bã căn, lấy phần nước cốt màu xanh.
  • Gạo nếp đem vo sạch, nhặt sạn thì đem gạo ngâm với nước bột lá nếp  qua đêm hoặc ngâm từ 6 – 7 tiếng để gạo nở đều, nở mềm là được. Cho gạo ra rổ, tráng lại thêm 1 lần nước sạch, để ráo gọn rồi sóc thêm 1 chút muối, để gạo khoảng 2 – 3 phút để gạo ngấm muối.
     
Gạo nếp ngâm trong nước bột lá dứa ( lá nếp)

Gạo nếp ngâm trong nước bột lá dứa ( lá nếp)
 
  • Cho gạo vào xửng hấp, khoảng 10 phút thì cho nước cốt dừa hòa 1 chút đường đảo đều với xôi rồi đậy kín vung đem hấp tiếp, làm lần lượt, đảo đều tay đến khi xôi ngấm đều nước cốt dừa, xôi chín mềm căng bóng là được.
     
Cho gạo vào xửng hấp

Cho gạo vào xửng hấp
 
  • Lấy đậu xanh đã xào  cho 1 ít vào khuôn ấn đều và chặt tay, tiếp đến xới xôi cho vào khuôn phí trên đậu, dàn đều, và nhấn mạnh để xôi và đậu bám chặt vào nhau. Rồi nhẹ nhàng cho xôi ra khỏi khuôn.

Lưu ý: Lượng đường và nước cốt dừa tùy theo khẩu vị của gia đình mà nêm sao cho hợp lý. Khi cho nước cốt dừa vào đảo cùng xôi thì trộn đều tay, thấy xôi ráo thì cho lượt nước cốt dừa tiếp.

Cho xôi đã hoàng thành ra đĩa và thưởng thức. Xôi có mùi thơm lá dứa, và vị ngậy của nước cốt dừa, bùi béo của đậu xanh.
Các nguyên liệu nấu xôi cũng rất dễ kiếm, bạn có thể liên hệ shop cho quê có bán bột tạo màu tự nhiên:  bột lá dứa ( lá nếp), bột lá cẩm tím,… tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, ngoài ra có bán hàng hàng online trên toàn quốc. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi lá dứa đậu xanh nước cốt dừa này nhé.

>>> Xem thêm: Cách làm xôi lá dứa bọc trứng cút, lạp xưởng chiên độc lạ
 
Nguồn: shopchoque.com