Cách nấu xôi khúc bột lá cẩm tím biến tấu từ xôi khúc

cách nấu xôi khúc lá bằng bột lá cẩm tím đổi vị cho từng bữa ăn sáng của gia đình, thay cho xôi khúc quen thuộc khi đã hết mùa rau khúc bằng công thức sau

Món xôi khúc không là mòn ăn bình dân thường thấy ở Hà Nội, nhưng trong Sài Gòn hay các tỉnh thành phía nam, để có được một nồi xôi khúc đúng vị thì không phải là dễ.
Sau đây shop chợ quê sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi khúc lá bằng bột lá cẩm tím thay đổi vị cho từng bữa ăn sáng của gia đình.

Nguyên liệu làm xôi khúc lá cẩm làm bằng tinh bột lá cẩm cho 4 người ăn bao gồm:
 
  • 300 gr gạo nếp
  • 180gr đậu xanh đã tách vỏ
  • 250gr bột nếp khô
  • 8gr bột lá cẩm
  • 200gr thị lợn xay
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm,tiêu, hành khô, muối vừng,…

Cách nấu xôi khúc lá cẩm ngon đúng vị
 
  • Hòa bột lá cẩm tím bằng nước nóng già hoặc nước đun sôi, ngâm bột từ 30 phút đến 1h. Lọc nước lá cẩm qua rây hoặc khăn xô để loại bỏ cặn. Không nên ngâm bột lá cẩm trong nước quá lâu sẽ lên màu không như ý.
     
nước bột cẩm tím sau khi lọc qua rây

Nước bột cẩm tím sau khi lọc qua rây​
 
  • Đậu xanh, gạo nếp đem vo sạch, ngâm nước cho mềm.( nên ngâm đậu xanh khoảng 2h và gạo ngâm khoảng 3h)
  • Nêm muối trộn vào đậu xanh rồi đem nấu hoặc hấp chín. Đậu đã chín đem tán nhuyễn bằng chày, hoặc bằng máy xay.
  • Thị lợn xay đem ướp hạt nêm, gia vị khác vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho dầu phi hành cho thơm, cho phần thịt lợn xay đã ướp vào xào đến khi chín tơi ra rồi cho đậu đã tán nhuyễn vào xào cùng, cho thêm 1 chút hạt tiêu, nêm nếm vừa ăn là được. Chờ đậu nguội lần nữa thì vo viên sao cho phù hợp với ý thích của gia đình.
  • Nước tinh bột lá cẩm tím đã lọc  thì đem trộn với bột nếp khô với 1 chút dầu ăn, nhào bột đều, đến khi dẻo mịn không bị dính tay hay vón cục. Nếu nước lá cẩm ít thì chế thêm từ từ nước ấm để nhào bột. cho bột nghỉ 15 – 30 phút rồi đem chia bột; số lượng viên bột bằng số lượng viên đậu đã viên.
     
bột nếp đã được trộn cùng với nước bột cẩm tím

Bột nếp đã được trộn cùng với nước bột lá cẩm tím​
 
  • Cán bột rồi cho nhân đậu vào giữa, vo viên kín nhân đậu là xong, bạn có thể dùng cây cán bột hoặc bằng tay không, miễn sao phần bột bọc kín nhân và không bị vỡ là được.
  • Gạo nếp đã ngâm vấy ráo nước, trộn đều thêm muối rồi đem rải đều dưới xửng hấp. Cho các viên xôi lên trên, rải thêm 1 lớp gạo nếp  nữa sao cho phủ kín viên xôi là được.
     
Xôi khúc bột lá cẩm tím trước khi cho vào hấp

Viên xôi khúc bột lá cẩm tím trước khi cho vào hấp
  • Cho xửng xôi vào hấp khoảng 20 phút là chín. Khi xôi chín thì gắp ra đĩa sao cho xôi không bị vỡ nhân.
     
xôi khúc bột lá cẩm tím biến tấu từ xôi khúc

Xôi khúc bột lá cẩm tím biến tấu từ xôi khúc
 
Xôi khúc lá cẩm biết tấu từ xôi khúc có thể ăn kèm với ruốc hoặc muối vừng rất phù hợp với bữa ăn sáng cho các hộ gia đình.
Hiện nay, shop chợ quê đã có bán thêm bột lá khúc nguyên chất tại Hà Nội và tp. Hồ Chí Minh. Các bạn có thể liên hệ mua để nấu được món xôi khúc đúng vị lá khúc nhé.

>>> Xem thêm: Cách nấu xôi bằng bột lá cẩm tím ngon mắt cho ngày rằm
Nguồn: shopchoque.com